Skake’em
Tequila, Lychee Liqueur, Malibu, Cointreau, Bacardi Rum, Gordon Gin, Martini Vermouth, Baileys, Absolut Vodka — all available at home finally.
Archive for f&b
American Dirty Water
意大利朋友說，他們都叫Starbucks咖啡做dirty water，他們不喜歡Starbucks因為它全球性地推廣一種歪曲了的意大利espresso-based咖啡。事實上，Starbucks賣點從來都不是咖啡，售價貴但質素不好，它是一種lifestyle，它流行是因為它提供渠道給某一眾人扮有型，扮懂得生活享受。懂咖啡的人選McCafe也不會選Starbucks，好的咖啡不是大大杯的，看到大大杯文化入侵香港，意大利朋友不禁大叫OMG (Oh, my god)。
香港甚麼都有，喜歡欣賞咖啡的人可以選擇illy、Segafredo或Lavazza。三個牌子都試過，不過受意大利朋友影響，一般家裡只有illy，最近更加由購買已磨好咖啡粉，進化到即磨咖啡豆，維持每個星期日早上一杯的習慣(http://blog.klyuen.com/2007/05/weekend-essential/)。
另外，今早又有一個新發現，真沒想到一直給人誤導了：
咖啡配白糖至正宗
【明報專訊】問：香港大部分咖啡店和酒店，供予客人佐咖啡的主要是黃糖，但在意大利，很多地方卻只有白糖供應。到底為咖啡調味，應該下白糖還是黃糖才恰當？哪一種選擇才是正宗？且聽咖啡師解說。
誘出咖啡豆烤烘味
答：Fuel Espresso創辦人Sanjay Ponnapa：「意大利的咖啡店，一律只有白糖供應，不像香港的又有白糖又有黃糖。個人而言，我認為白糖更適合加進咖啡，因為白糖的味道可以誘出咖啡豆的烤烘味，也有提升咖啡味道的能力，好像白糖配espresso，就是絕配。選擇黃糖，相信是基於健康的選擇，但若論正宗，應該是加入白糖才對。」
答：Lavazza批發商及外地培訓經理Tony Botterill：「當然是加白糖了！只有很少意大利人會加黃糖進咖啡，因為它太大顆，客人需要不斷攪拌，糖粒才會溶，但這樣一來會破壞咖啡的結構。加入黃糖是亞洲人的習慣，說到底這是個人選擇，舌頭覺得舒服就是了。不過若說正宗的選擇，一定是白糖。」
白糖快溶更合適
答：Cafe Corridor店主黃劍斐(Felix)：「意大利人只在咖啡中加入白糖，我亦同意白糖更配合咖啡，因為它不但快溶，令咖啡在飲用時仍然熱騰騰，而且味道比黃糖單純，在影響咖啡味道最少的前提下，白糖自然是首選。其實香港人培養出下黃糖的習慣，主要因為受了糖品供應商的影響，供應商將每款糖包裝成專用糖，引導客人以為每款食物都有專用的糖，建立了喝咖啡下黃糖這印象。」
Business lunch @The Lobby, The Peninsula
上星期客人請食午飯談公事，到了半島大堂茶座 The Lobby。要set lunch，食物普通，咖啡尚可，環境和服務一流，更有現場音樂伴奏。對方是半島員工，吃完叫同事拿來單據簽名便可以走了。
The Lobby
G/F, The Peninsula
t: 2920 2888
Ruth’s Chris Steak House
從來都認為美國人普遍是要求極低，甚至可以說是bad taste的，你看他們無論是時裝、電器、汽車以至飲食，每一樣都是粗枝大葉，跟優雅、細膩、體貼、創意、品味、深度完全扯不上關係，是次美式晚餐進一步強化這套印象。
雖然我和Sam都是非常不重視特別日子的人，生日還是個好藉口去吃一餐豪的。香港著名扒房中先去乘車經過無數次但從未光顧過的Ruth’s Chris。這裡消費比起酒店有過之而無不及，環境和服務自然極好，當晚是星期六，沒有了平日金鐘下班晚飯的外國人，開始時場面比較冷清，一位侍應大概只會負責一兩檯客人。
點了兩個set：
Starter: Soup, Salad
Sparkling Wine 轉了做兩杯紅酒 (Merlot, Pinot Noir)
Main Course: New York Strip (12 Oz, medium rare), Fillet (8 Oz, medium rare) with Grilled Lobster Tail
Side Dish: Sautéed Mushrooms, Baked Potato
Coffee with cream
Dessert: Creme Brulée, Ice Cream, Birthday Bread Pudding (free)
再次強調這是美國餐，每道菜份量很大而且毫無美感，重點是他們的招牌牛扒，其他沒有太值得提及的地方。一年前我們曾經在超市買過$200一塊的US Prime Rib-eye回家用普通家庭煤氣爐去煎，效果非常好，印象深刻，可是在這裡吃他們以1800度高溫烤的US Prime牛扒，居然找不到特別驚喜… 他們沒有做錯，也不是不好吃，只是，如此享負盛名的扒房沒有為我帶來太多增值，比較之下實在有意想不到的失望。
將來還有機會再來的，不過下次只點牛扒好了，品嘗完牛扒再到別處吃其他的吧。
Ruth’s Chris Steak House
金鐘金鐘道89號力寶中心地下2&3號舖
t: 2522 9090
Brasserie on the Eighth
Crystal想吃法國菜，Marco對食一般沒有甚麼主意，於是我建議到這裡晚餐。
餐前的法包和薄脆片配上特別肉醬令人回味
蘑菇湯 – 蘑菇味夠濃，蘑菇碎粒增加口感
鵝肝 – 普通，沒有外脆內軟的對比
主菜煎大蝦配羊架 – OK，不是差，只是欠缺驚喜
咖啡 – 只能說法式咖啡絕對不是我喜歡的口味，免費添飲也不要了
餐後小點 – 無限refill的朱古力餅和果仁餅也不馬虎，refill完再refill
超過半年沒聚會了，雖然食的明顯不是有甚麼法國地方特式的菜而似是一般西餐，但環境、服務和上菜節奏都很好。很是輕鬆愉快的四小時。
懷歐聚法國餐廳 Brasserie on the Eighth
金鐘金鐘道88號太古廣場港麗酒店8樓
t: 2521-3838 Ext 8240
Sunday Brunch @Cucina
任飲香檳 + 任食生蠔及意式火腿
餐廳宣傳強調是Moet champagne或VCP，當日實際卻是另一牌子，味道明顯比Moet酸，失望！
生蠔是即開的，食了兩三打。Ham和芝士各有四款，還有各款沙律菜包括rocket。
五個人飲了四枝香檳，消磨了三小時，難得一個一早出門的星期日。
餐廳宣傳強調是Moet champagne或VCP，當日實際卻是另一牌子，味道明顯比Moet酸，失望！
生蠔是即開的，食了兩三打。Ham和芝士各有四款，還有各款沙律菜包括rocket。
五個人飲了四枝香檳，消磨了三小時，難得一個一早出門的星期日。
Cucina
尖沙咀廣東道3號馬哥孛羅香港酒店6樓
t: 2113 0808
尖沙咀廣東道3號馬哥孛羅香港酒店6樓
t: 2113 0808
Simplylife Bakery Cafe
之前多次經過被這餐廳的環境氣氛吸引，這晚終於進內一試。
蘑菇湯 – 明顯比上星期在Su Casa的遜色，可能是蘑菇不夠多，加入了薯蓉，還是其他原因？
煎鱸魚糙米飯- 飯粒夠黏入味，軟硬適中，鱸魚香滑。
烤雞caesar salad – OK，本身好難做得差，可是只得生菜沒有喜歡的rocket，蛋剛熟，夠滑。
咖啡 – 帶酸，不濃，跟cream，應該是法式/日式的咖啡，還是意式espresso-based的好。
甜品chocolate brownie – 對甜品不太認識，只覺得太硬。
這裡租金比Su Casa一定高幾倍，人手又多幾倍，價錢水平卻只有一半甚至更低，而且環境好，服務水平高，人人都十分有禮和盡責，整體來說是物有所值的。
Simplylife Bakery Cafe
鰂魚涌太古城道18號太古城中心1樓142號
t: 2967-8163
Su Casa Chilean Oyster Bar
Sam請食飯，經朋友介紹到了這個類似私房菜的樓上餐廳，回家上網查看發現原來他們前身的另一店早已贏得不少口碑。
生蠔拼盤Oyster Platter - 5款生蠔各兩隻、兩隻海螺，連兩杯Sauvignon Blanc白酒，店員還會細心講解品嘗次序和各種蠔的特色，可是平日工作已經過份專注和認真，如果連食也要學習研究分辨aftertaste未免太辛苦，現階段知道自己喜愛金屬或海水味濃的蠔已經很足夠。
芒果煎鴨肝 – OK，好香，外脆內滑，再煎脆點會更好。
Cream of Mushrooms - 主動提議將一客分成兩份，服務好。味道平均幼滑，不過個人比較喜歡更多蘑菇味和較粗粒的蘑菇蓉。
US Prime Rib Eye Steak Medium Rare – 居然不太嗅到煎美國頂級肉眼扒應有的香味，肉的質素應該比自己在超市Great買的差，多筋，而且處理得不好，生熟程度不太平均，外表是medium rare，部份已經是medium至medium well。似乎牛扒不是這裡強項，我們期望會比自己在家做的好，結果廚師不能為牛扒增值，這點才教人失望。
心太軟 – 好。
咖啡 – 送的也不馬虎，跟cream，夠香濃。
Su Casa Chilean Oyster Bar
銅鑼灣新會道2號2樓
t: 9468 8030 (prior booking recommended)
Cova Ristorante & Caffe
星期日下午，不喜好甜品的我主動向Sam提出請她到這裡食tea buffet，一向喜歡Cova的她自然高興。
Cova Ristorante & Caffe
銅鑼灣希慎道33號利園商場1期地面G10店
t: 2907 3399